嬰兒奶粉安全警報：香港家長必須了解的芽孢桿菌污染事件與選購指引
歐盟於2026年2月25日就嬰兒奶粉污染事件發布新規，香港一名一歲幼童被懷疑因攝取受污染配方奶而出現嚴重腸胃症狀。本文整合最新事態發展，為香港家長詳解蠟樣芽孢桿菌的危害、污染源頭、症狀識別，以及如何安全選購與沖調嬰兒配方奶粉。
近期香港出現懷疑嬰兒配方奶粉污染個案，一名一歲幼童於攝取特定批次配方奶後出現持續腹瀉，衞生防護中心不排除蠟樣芽孢桿菌毒素（cereulide）中毒的可能性。歐盟同期針對相關污染問題發布新規定。家長無需過度恐慌，但應掌握正確知識，保障寶寶的飲食安全。
事件始末：香港與歐盟的最新進展
2026年初，一名香港一歲女童在攝取某品牌特定批次嬰兒配方奶粉後，出現每日多達五次的腹瀉症狀，持續時間與症狀特徵與蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）產生的耐熱毒素cereulide中毒相符。衞生防護中心表示，基於症狀的持續性及時間吻合性，不排除cereulide中毒的可能性。
與此同時，歐盟委員會於2026年2月25日發布新規定，回應國際範圍內嬰兒配方奶粉污染事件。調查顯示，污染來源之一指向源自中國內地的花生四烯酸（ARA）油，相關成分廣泛用於添加在嬰兒配方奶粉中以模擬母乳的脂肪酸組成。
這不是一個孤立事件，而是一個跨地區的食品安全議題。
作為醫護背景的編輯團隊，我們的立場是：提供準確的信息讓家長做出知情決定，而不是放大恐懼或輕描淡寫。以下是家長最需要掌握的核心知識。
蠟樣芽孢桿菌是什麼，為何特別危險
蠟樣芽孢桿菌（Bacillus cereus）是一種常見的環境細菌，廣泛存在於土壤、植物和食物原料中。它本身的危險性在於兩個特點：
第一，芽孢的耐熱性極強。 芽孢是細菌的休眠形式，能夠抵抗一般的加熱處理。這意味著即使配方奶粉在生產過程中經過高溫處理，某些芽孢仍可能存活下來。
第二，cereulide毒素一旦產生，無法被加熱破壞。 這是最關鍵的一點。如果受污染的原料在加工前已有細菌生長並產生了cereulide毒素，後續的加熱工序無法消除這種毒素。即使沖調時用熱水，已存在的毒素仍然有效。
對嬰幼兒而言，cereulide中毒的主要症狀是嘔吐和腹瀉，通常在攝取受污染食物後數小時至一天內出現。嚴重個案可導致脫水，對體重輕、免疫系統尚未成熟的嬰兒風險更高。
如何判斷寶寶的症狀是否需要緊急就醫
嬰幼兒腸胃不適的成因很多，並非每次腹瀉都意味著食物污染。但以下情況需要立即帶寶寶就醫，不應在家繼續觀察等待：
需要立即送院的症狀：
- 每日腹瀉超過三至五次，且持續超過二十四小時
- 嘔吐超過兩次，無法保留任何液體
- 出現脫水跡象：哭泣時無淚、口腔乾燥、尿量明顯減少（超過八小時無濕尿片）
- 精神萎靡、異常嗜睡、對外界反應遲鈍
- 三個月以下嬰兒體溫達38°C或以上
- 腹部明顯脹硬或觸碰時哭鬧加劇
- 大便帶血
其實很多家長面對寶寶腸胃不適時，最難的決定是「要不要看醫生」。我們的建議始終是：寧願去一趟確認無礙，也不要在家猶豫而延誤處理。嬰幼兒的病情可以在數小時內急速變化，家長的直覺感覺「不對勁」，本身就是一個需要就醫的訊號。
選購配方奶粉：現階段家長應做的事
面對污染事件的消息，家長最常見的反應有兩個極端：完全恐慌地停用所有配方奶，或者完全不理會繼續照常使用。這兩個做法都不是最合適的。
以下是我們建議的實際步驟：
第一步：核對批次號碼。 每罐配方奶粉的底部或側面都印有批次編號（Lot Number）和生產日期。衞生署和食物安全中心定期發布受影響批次資訊，家長應主動查核手頭存貨的批次號碼是否在受影響範圍之內。
第二步：留意官方公告。 香港食物安全中心（CFS）和衞生防護中心是最可靠的信息來源。避免單憑社交媒體的轉發做決定，因為不準確的資訊往往比事件本身更容易造成混亂。
第三步：如有懷疑，暫停使用並諮詢醫生。 若手頭的配方奶批次與受影響批次相符，或寶寶在攝取後出現任何腸胃症狀，應立即停止使用，並保留包裝和剩餘奶粉備查，同時諮詢兒科醫生的意見。
第四步：正確沖調方式仍是基本保護。 雖然cereulide毒素不能被加熱破壞，但良好的沖調習慣仍可減低其他微生物污染的風險：沖調前後洗手、使用煮沸後放涼至適當溫度的水（通常約70°C，可殺滅大部分其他細菌）、沖好的奶粉在兩小時內飲用、不要提前沖調存放於室溫。
花生四烯酸（ARA）：這個成分為何在今次事件中被關注
家長看到相關新聞，可能會對配方奶粉中的「ARA」感到陌生和疑惑。
花生四烯酸（Arachidonic Acid，ARA）是一種在母乳中天然存在的長鏈多元不飽和脂肪酸，對嬰兒的腦部發育和免疫系統功能有重要作用。大部分優質嬰兒配方奶粉都會添加ARA，以模擬母乳的成分組成——這本身是有科學根據的做法。
今次問題不在於ARA本身，而在於生產ARA的特定供應商（據報道為來自中國內地的製造商）的產品可能受到了蠟樣芽孢桿菌污染，部分受污染的ARA油被納入最終的奶粉產品中。
這個問題的根源在於供應鏈的監控，而非ARA作為成分本身有問題。家長不需要因此刻意尋找「不含ARA」的奶粉，但確實需要關注有關受影響批次的具體公告。
母乳餵哺家長同樣需要關注
今次事件的直接影響是配方奶粉，但純母乳餵哺的家長也應了解事件的背景，原因有二：
其一，混合餵哺（同時使用母乳和配方奶）的寶寶同樣有使用配方奶粉，需要核查相關批次。
其二，了解這類食品安全事件的運作方式，有助家長在未來面對類似情況時能夠迅速判斷和回應，而不是陷入不知所措的狀態。
關於母乳對嬰兒免疫保護的詳細說明，以及香港母乳庫如何為有需要的嬰兒提供支援，《香港母乳庫成立一週年：2,700公升母乳惠及逾400名脆弱嬰兒》一文有深入介紹，值得家長閱讀了解。
對配方奶粉製造商的要求
今次事件也引發了業界對供應鏈把關的關注。
優質的配方奶粉製造商通常對原料供應商進行嚴格的微生物測試和批次追蹤，並設有完整的召回機制。歐盟的新規定進一步加強了對嬰兒食品原料的微生物標準，以及對ARA等脂肪酸油脂的蠟樣芽孢桿菌含量限制。
家長在選購奶粉時，可以優先考慮以下因素：生產國的食品安全監管標準、品牌在香港是否受食物安全中心監管並定期抽查、是否有清晰的批次追蹤系統和官方召回歷史記錄。
其實沒有任何奶粉品牌可以完全保證永遠不出現問題——這是食品供應鏈的現實。重要的是品牌在問題出現時的回應速度和透明度，這比單純的品牌名氣更能反映產品的可靠性。
我們給家長的提醒
食品安全事件的新聞總是容易引發焦慮，特別是當涉及的是嬰幼兒食品的時候。
我們想對所有使用配方奶粉的家長說：核查手頭奶粉的批次，這是現在最直接有效的行動。如果批次號碼不在受影響範圍內，現時無需特別更換。如果有任何疑問，諮詢兒科醫生永遠是最穩妥的做法。
保護寶寶的健康，需要的是準確的知識、冷靜的判斷，以及在需要的時候及時就醫的行動力。這三件事，比任何網上流傳的資訊都更有價值。